SKŁADNIKI – 2 litry mleka – najlepiej świeże, prosto od krowy. Im tłustsze mleko, tym lepszy będzie ser. Najlepsze jest wiejskie, niepasteryzowane 4% (z mlekomatu lub od rolników), ew. może być butelkowe z Piątnicy, tłuste. – 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny WYKONANIE – Zagotować mleko na średnim ogniu. Po zagotowaniu, zmniejszyć ogień, dodać …
Tag: Kuchnia ze świata
kwi 27 2023
Palak paneer – szpinak z serem po indyjsku
Palak paneer to jedna z moich ulubionych indyjskich potraw – ser w gęstym szpinakowo-czosnkowym sosie. Palak to szpinak, paneer – biały, indyjski ser. Delikatny smak szpinaku i sera przełamany jest wyrazistymi, indyjskimi przyprawami. Jest to łatwe do przyrządzenia danie, chociaż czasowo wymagające jeżeli zdecydujecie się na własnoręczne przygotowanie sera, do czego gorąco zachęcam. Paneer można zastąpić …
lis 06 2022
Mesfouf – tradycyjne lekkie danie Maghrebu
Mesfouf (lub masfouf) to danie jadane w krajach Maghrebu (głównie w Tunezji i Algierii). Główną rolę gra w nim kuskus. Tradycyjnie spożywa się mesfouf podczas ramadanu, uroczystości rodzinnych ale i zwykłych rodzinnych posiłków. Można go szybko przygotować, a więc jest świetne, żeby podać je niespodziewanym gościom. Pewnego wieczoru, gdy podróżowałam samotnie po północnej Tunezji, zapytałam …
mar 23 2021
Afrykańskie mandazi
Tym razem słodkie co nieco. Popularne w Kenii mandazi to kokosowe, chrupiące mini pączusie lub racuchy jadane powszechnie na śniadanie. Mandazi z wierzchu jest chrupiące, w środku puszyste. Te zalety zawdzięcza wiórkom kokosowym i mące ryżowej. SKŁADNIKI• 1/4 szklanki cukru• 2 łyżeczki suszonych drożdży• 2/3 szklanki ciepłej wody• 1/2 szklanki mleka kokosowego• 1 i 3/4 …
mar 19 2021
Afrykańska „dawa” lekiem na wszystko
W języku suahili słowo dawa oznacza lekarstwo. Już pierwszego wieczoru w Nairobi, gdzie zaczynaliśmy kenijskie przygody, piliśmy ją w wersji na gorąco i ostro, poczęstowani przez tutejszych franciszkanów. W misjach prowadzonych przez dwóch wspaniałych polskich zakonników zatrzymaliśmy się na kilka nocy. Dawa zaskoczyła nas mocnym wyrazistym smakiem imbiru, limonki, miodu i… czosnku! Samo zdrowie, jak …
paź 04 2020
Zatar (zahtar) – arabska przyprawa
To przyprawa, bez której nie istnieje arabska kuchnia. Libańczycy nie wyobrażają sobie początku dnia bez pieczywa manoush z zatarem. Ale i sąsiedzi zataru nie unikają – Maroko, Egipt, Izrael, Turcja, Iran czy Armenia – tam też unosi się charakterystyczny zapach zataru. SKŁADNIKI 2 łyżki zmielonego sumaku 1/2 szklanki uprażonego białego sezamu łyżeczka soli 2 łyżeczki …
paź 04 2020
Manoush, czyli libański chleb z zatarem
Libańczycy już od wczesnego ranka pędzą do najbliższej piekarni. Mogliby to robić z zamkniętymi oczami, kierując się tylko zapachem. Zapachem świeżego chleba, przez który przebija się silny aromat zataru. SKŁADNIKI 320g mąki pszennej (2 szklanki) 1 łyżeczka soli 2 łyżeczki suszonych drożdży (lub 15 g świeżych) 1/2 szklanki ciepłej wody lub mleka 1 łyżeczka cukru …
maj 16 2020
Empanady – pierożki Ameryki Południowej
Kto nie lubi pierogów? Każdy kraj ma swoje tradycyjne ich wersje. W Ameryce Środkowej i Południowej królują empanady. W naszej podróży przez Chile to właśnie empanady ratowały nas przed niechybną utratą wagi. Zaczęliśmy je poznawać już parę chwil po wylądowaniu na wiejskim lotnisku, w Balmacedzie. Pierwszy przydrożny malutki sklepik, a w nim… polska wódka i …
- 1
- 2
Najnowsze komentarze